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土豆

土豆值得上桌

贝琪·林奇

多亏了美国人对炸薯条和薯片的喜爱, 说到土豆的营养价值,人们对它的评价很差. 但在其纯净、未经加工的状态下,土豆是一种饮食奇迹. 它们几乎提供了人体所需的所有营养. 至于满足饥饿感? 很少有食物像这样能填饱肚子.

一个中等大小的土豆.3盎司)含有大约110卡路里的热量, 26克碳水化合物, 3克蛋白质,甚至更多. 皮肤完好无损, 这种不起眼的蔬菜提供620毫克钾(比你从香蕉中获得的钾还多)。, 27毫克维生素C, 加镁, iron, copper, 锰, 以及大部分的B族维生素. 当澳大利亚的研究人员比较各种食物的“饱腹感值”时, 意思是它们让你感觉有多饱, 煮土豆比其他任何食物得分都高.

土豆既经济又用途广泛,大多数杂货店都提供多种选择. “白”土豆有不同的大小, 形状和颜色——赤褐色, red, gold, blue, purple, white, 和小鱼. And, 当然, 还有一种经典的红薯,外表是铁锈色,内部是亮橙色, 富含-胡萝卜素. 每个品种都有自己独特的风味和烹饪特点.

购物时, 选择摸起来结实的土豆, 与光滑, 皮肤无瑕疵(无绿色), 皮肤颜色, bruises, nicks, cuts, 或发芽的眼睛). 把土豆放在冰箱里, dark, 干燥处,有充足的血液循环, 但是不要冷藏.

以获得马铃薯的全部营养价值, 选择需要烘焙的简单食谱, baking, 酷热的, 或者连皮煮. 一定要吃那些皮! 它们富含钾和纤维,而且味道也很好.

烤迷迭香土豆新鲜迷迭香烤土豆 & Garlic

成分
1.5磅红皮或白皮小土豆(或两者混合)
1/8杯橄榄油
3/4茶匙粗盐
半茶匙现磨黑胡椒
1汤匙蒜末(3瓣)
2汤匙切碎的新鲜迷迭香叶

准备
预热烤箱至400度. 把土豆切成四等份, 放入碗中,倒入橄榄油, salt, pepper, garlic, 和迷迭香, 翻炒,直到面糊均匀. 把土豆移到烤盘上,铺成一层.
烤至少一个小时,或者直到土豆变成褐色和酥脆. 烹饪时,用锅铲翻动两次,以确保均匀地煎熟. 从烤箱中取出,调味,上桌.

做成4份6盎司的份量

食谱由 没有.com